初がつを会☆

初がつを会☆

まぐろ!ご期待下さい!渡哲也がまぐろなら大坪会計は「初かつを」です!ということで5月25日(土)に「初がつを会」を行いました。初がつをってあの魚の??そうです、今回のイベントは市場に行ってかつを仕入れて捌いて食べるという会です。では当日の模様をご覧下さい!!

 

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今回は浦安市場に行き「初かつを」を仕入れてきました。5キロ~7キロぐらいの「初かつを」を4匹購入しました。「こんなに購入する人は業者さんでもいないですよぉ~」なんて魚屋のおばちゃんに言われながら無事購入!左上の写真を見て分かるとおり、、、そうです。丸々一匹で購入しています。ということは誰かが捌かないと食べれません。。。さて、誰が捌くのでしょうか。

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市場から事務所に戻ってきて捌く前に「初かつを」を持ってパシャリと♪この写真を見れば誰が捌くかは一目瞭然ですね。

その通り!!所長が自ら「初かつを」を捌きます。慣れた手つきで三枚に下ろして行きます。

 

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プレビュー

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綺麗に捌けました。これをサクにして、バーナーで炙ります。かつをのたたきと言えば藁で豪快に炙りますが、今回はバーナーでじっくりと炙って行きます。炙ったあとはすぐに氷水につけて身を〆ます。それがこの写真、「初がつをのたたき」が完成しました☆
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大皿に盛り付けをしてオニオンスライス、大葉、ミョウガ、ネギ、にんにく、しょうがの薬味たちとポン酢で頂きます♪もちろんかつをは食べたことはありますが、今日のかつをは格別です!!

 

 

 

 

 

 

今回のメインは勿論「初がつをのたたき」ですが、そら豆を炭火で焼いたり、からあげと極旨チャーシューも頂きながら楽しむことができました。

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からあげと極旨チャーシューは大坪会計のイベントには欠かせなくなりました。大坪会計御用達!「三谷牛肉店」さんのものです。ありがとうございます♪

 

今回のイベントは事前にフェイスブックで告知していた事もあり、大勢の方々が参加してくれました。

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大坪会計のホームページを作成して頂いた土屋さん、土屋さんの奥様とお子様です。楽しんで頂けて良かったです。これでお子さんもまぐろよりかつを好きになったと思います(笑)。

 

 

 

 

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前日にフェイスブックを見て参加をしてくれた建築士の佐々木先生!!横からですいません。。日本酒ありがとうございました。

 

 

 

 

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今回のイベントで初めて顔を合わせる方々が多かったのですが、話が盛り上がるにつれて意気投合し、時間を忘れて楽しい時間を過ごして頂けたようです。本当にありがとうございました。来年も「初がつを会」にご参加下さい。お疲れ様でした☆