戻りがつを会。

戻りがつを会。

春に初がつをとして、一本釣りから逃れたかつをが秋に戻りがつをとなって、まんまと一本釣りされました。しかも春より脂がのって美味しくなった状態で★

と言うことで、10月4日(土)に今年も「戻りがつを会」を行いました。魚さんには台風の影響で海が荒れた影響で、かつをが入るかわからないと言われていましたが、無事に3キロ程のかつを4本仕入れることができました。

 

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春よりも丸くなって良型のかつをです。

 

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早速さばいて行きます。まずは所長がお手本を見せます。

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真剣な表情で、見ています。この後彼らもチャレンジします。

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見事な包丁さばき!!最近の若い子は男子でも包丁を使える子が多いようです。

 

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無事に三枚に下してタタキにします。バーナーでしっかり炙り盛り付けます。ちょうどいい具合に炙れました。

 

 

 

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大皿に豪快に盛り付けて、たっぷりの薬味とポン酢で食べます♪やはり、初がつをよりも脂がのって旨味もしっかりしてます。

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毎度のことながら、かつをの他には三谷牛肉店さんのチャーシューとからあげもセットで★

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今回は初めてお越し頂いた方もいらっしゃいました。皆さんに美味しいと言って頂き今回も「戻りがつを会」は大成功となりました。ありがとうございました。